Outre Francis Gag, depuis 1936 le théâtre Niçois de Francis Gag a profité du talent de plusieurs auteurs différents.

Chacun, selon l'époque, selon ses goûts, selon ses aptitudes, a oeuvré pour la langue niçoise et pour le public, désireux de retrouver à travers le théâtre ce qui constitue une part de ses racines.

Francis Gag le premier a écrit : Lou sartre Matafiéu, Lou vin dei padre, Ensin va la vida, Calèna, Les deux vieux, La pignata d'or, La marche à la crèche et Segne Blai e Guilhaumeta.

Barthélémy Marengo et Gustav-Adolf Mossa ont écrit : Lou Nouvé.

Victor Sayac a co-écrit : Calèna.

Pierre-Louis Gag a écrit : Lu bessoun et Titoun e Vitourina.

Jànluc Sauvaigo a écrit : L'or d'en Mascouinat.

Laurent Térèse a écrit : Una demanda en matrimoni, Chicoulata e virtù et L'escaramoucha.

Jean-Luc Gag a écrit : Titoun e Vitourina, L'oste de li Dama, Past en familha, Suchessioun, Santìssimou Bambino, Nouòça, amour e cinemà, Raça'stirassa, Gusta s'embila et Nice and Bella.

Hervé Barelli a écrit : Ahì ! et Doun van bèure li bèstia ?